鱼肉干香浓郁，咸香鲜美。
干烧金昌鱼食材介绍
金昌鱼1条，葱适量，干辣椒适量，芽菜适量，猪肉适量（七分瘦三分肥），香菜适量，郫县豆瓣适量，白糖适量，盐适量，白酒适量，胡椒面适量，花椒适量，蚝油适量，味精适量，鸡精适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，
干烧金昌鱼的做法步骤
1、去鳞，去腮，去脏，洗净。
2、在金昌鱼背斜切数刀，也方便入味，然后加入白酒、盐，姜丝、葱段均匀的腌制十分钟左右。
3、热锅，倒油，待油温达7成热时，炸鱼至表面干香。
4、捞出备用。
5、热锅，倒油，待油温达到3成热时，放入猪肉稍微爆出油，再加入白酒、花椒、姜蒜粒、干椒、芽菜粒、胡椒面，爆出香味，放入豆瓣酱，炒香，加水。
6、放入炸好的金昌鱼，加白糖，蚝油，大火烧开，转小火，加盖焖8分钟，慢火收汁至汤汁粘稠。取出鱼装盘，锅里汤汁加入葱花，少许的鸡精和味精拌匀，最后淋入汤汁，撒少许葱花和香菜提味。
