肉眼牛排是靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
香煎澳州肉眼牛排食材介绍
牛排100克，洋葱9克，橄榄油1小勺，黑胡椒1小勺，海盐1小勺，
香煎澳州肉眼牛排的做法步骤
1、将牛排解冻到室溫后用厨房紙把水吸干加少量海盐和黑胡椒按摩牛排（两面都要）
2、碟中装饰：将橙子切块，两边岔开切，中间往里塞即可（按个人喜好摆设）
3、奇异果中间切半，弄成锯牙型放上一颗樱桃，装饰碟就完成了。（按个人喜好摆设）
4、将锅大火加热，放洋葱、橄榄油一起炒
5、把醃好的牛排放入锅內大火煎1.5分钟左右
6、再将牛排翻煎1.5分钟左右（煎的过程中小心油烫到手）
7、将其煎至6成熟左右即可（按个人口感煎至几成熟）
8、將牛排放到碟子里再淋入黑椒汁即可食用
小窍门
1、肉眼牛排不要煎得过熟，6成熟最好。
2、煎牛排要大火煎。用橄榄油是因为它比较耐热，不容易烧焦。如果是用普通平底锅煎，每一面煎3分钟左右就可以了。因为每块牛排的厚度不一样，所以煎的时间可以适量调整。
