年夜饭之8-五福临门素美兹食材介绍
盐(1/3小勺) 耗油(15g)
年夜饭之8-五福临门素美兹的做法步骤:
1.准备原料，黑木耳泡发（小窍门：泡发时在温水中加1小勺糖，可加速黑木耳的泡发速度，大约10-15分钟就泡好了！！！）、胡萝卜去皮、荷兰豆摘去筋洗净、山药（不要选择铁棍山药不适合炒制，选择如图的这种口感脆适合炒制，如果你不会选到菜市场问一问菜农）
2.胡萝卜先斜刀切段，后改刀切片（切半根就好，剩下半根做装饰）
3.避免山药粘液沾到皮肤上会很痒，咱们准备一个一次性手套，首先将山药去皮，然后斜刀切段，最后切成薄片，将切好的山药片放在清水中再滴几滴白醋防止山药氧化变黑
4.锅中烧开水，将黑木耳和山药分别焯水，沥干水份，为下一步炒制做准备（山药焯水可去除一部分粘液，成品口感比直接炒制要好）
5.炒锅放适量食用油，油热放胡萝卜煸炒至变色，放沥干水份的木耳（注意：一定要沥干水份，否则溅油很严重）炒大约15秒，放荷兰豆至变色，最后放入山药片炒匀
6.调小火分别加入耗油和盐炒匀，关火淋少许香油
7.7.出锅装盘喽！！！
小贴士
温馨提示：
1.黑木耳泡发的小窍门：泡发时在温水中加1小勺糖，可加速黑木耳的泡发速度，大约10-15分钟就泡好了！！！
2.山药不要选择铁棍山药不适合炒制，选择如图的这种口感脆适合炒制
3.避免山药粘液沾到皮肤上会很痒，咱们准备一个一次性手套
4.切好的山药片放在清水中再滴几滴白醋防止山药氧化变黑
5.山药焯水可去除一部分粘液，成品口感比直接炒制要好
6.木耳炒制时注意：一定要沥干水份，否则溅油很严重
