自创的绝味干烧鲫鱼，身为重庆人喜欢麻辣鲜香，这到鱼绝对不能错过哦！
主料
鲫鱼1斤左右
辅料
土豆1个 料酒适量 生抽酱油少量 番茄酱少量 花椒少量 芝麻少量 干辣椒碎少量 黄瓜1根 洋葱半个 泡椒5个 葱2颗 香菜2颗 姜蒜末适量 辣椒酱1小勺 盐适量
重庆绝味鲫鱼的做法
1.鲫鱼去除鱼鳞内脏洗净，在鱼腹浅浅的划三道小口方便进味，加盐和少量料酒腌十分钟。
2.洋葱 土豆切片，黄瓜去皮切条，泡脚切颗，葱和香菜切碎。
3.热锅加一大汤勺油，油开始冒烟的时候（大概十成热，煎鱼用高油温鱼皮才不容易破），放鱼煎至两面金黄盛出备用。
4.锅中留少许油，下姜蒜末和辣椒酱、泡椒，随后加一碗水（大概一瓶500毫升矿泉水的量）烧开。
5.水开后按需加少量盐和生抽酱油，放入刚煎好的鱼，大火三分钟后转小火十分钟左右（注意翻面以免粘锅，不粘锅随意）水收到少量时放入少量番茄酱，然后起锅。
6.干净锅加少量油炸一下土豆片，然后加入黄瓜洋葱翻炒（黄瓜不要炒的太熟，生一点更脆），加少量盐然后起锅，放到鱼上面。
7.加入花椒、芝麻、干辣椒碎，锅中烧热油浇上去，最后放入香菜和葱末，一道绝味干烧鲫鱼就完成啦！
