天气太热总觉胃口不好。于是想到了酸辣的醒胃菜就动手做了，感觉还好。
主料
鱼头1000克
辅料
花生油3汤匙 八角1粒 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜5瓣 料酒1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙
剁椒鱼头的做法
1.鳙鱼头砍成两半。
2.准备好料头（如图）
3.注入花生油，将各种佐料下锅炒香。
4.炒好的佐料淋在装好碟的鱼头上，入蒸笼蒸10分钟至熟，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
选择湖南的剁椒才显味道正宗。
相关专题推荐：剁椒鱼头的做法大全
