据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
主料
猪蹄4只
辅料
盐适量 干辣椒2个 老抽3勺 料酒2勺 生抽3勺 香叶3片 桂皮2块 花椒1茶匙 八角2粒 葱姜适量 糖浆3勺
卤猪蹄的做法
1.锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净
2.香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好
3.高压锅底放入姜片、香葱、料包，放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
4.卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
5.超级好吃，我家宝贝超级爱哦
烹饪技巧
1、老少皆宜，尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者食用。2、需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄哦！
