市售午餐肉有太多的添加剂,孩子吃的话,还是自己做比较放心!午餐肉主要是用于早餐,夹馒头,做面包,或用生菜、黄瓜做成漂亮的小卷,都是孩子很喜欢的。周末做上一大块放冰箱中,需要的时候拿出来加热一下就能食用,非常简单方便!
主料
猪肉550克 鸡蛋1个
辅料
料酒1勺 盐1小勺 生抽2勺 五香粉1小勺 鸡粉1小勺 白胡椒粉1小勺 姜汁1勺 红曲粉少许 玉米淀粉30克
#苏泊尔季度奖自制午餐肉#的做法
1.猪肉洗净
2.把猪肉皮去掉
3.把猪肉切成小块,最好把里面的筋也剔除,不然搅打好的肉泥会不细腻
4.加点料酒和盐拌匀
5.把猪肉放入破壁机的搅拌杯里
6.盖上盖子插上电源,选择搅拌键按下开始键
7.机器开始工作,在中途可以暂停,加点水再次搅打成猪肉泥
8.把猪肉泥倒出,非常细腻
9.一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水(最好只加蛋清)
10.彻底搅拌均匀
11.把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里,再加点红曲粉
12.加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽
13.用手顺着一个方向搅拌上劲后
14.模具中刷上一点色拉油(不在材料里)
15.把猪肉泥倒入模具中压平整(最好是在肉泥上压重物,放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实,没有气孔,我没有做这步,所以成品有气孔)
16.锅中煮沸水后,中火蒸30-40分钟左右
17.彻底冷却后切薄片即可
烹饪技巧
1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大,做成午餐肉容易成型,口感、味道都比较好2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性,黏性大,午餐肉才能结实成型3、倒入模具后,最好在肉泥上压重物,放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实,没有气孔,我没有做这步,所以成品有气孔