山药有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌等功效，是相当营养的一种食材。用山药来炖排骨，避免了油腻，也均衡了营养。
主料
排骨350克 铁棍山药1根 四季豆300克 食用油适量
辅料
葱段姜片适量 料酒适量 老抽半勺 生抽1大勺 花椒少许 香叶2片 八角1个 糖少许 盐适量
山药炖排骨的做法
1.山药洗净，刷点表面须子，不用削皮，切段备用。
2.排骨斩断洗净备用。
3.坐热锅子，然后放适量食用油，先放入花椒爆香，接着滤出花椒，留底油。
4.放入香料和葱段姜片爆香。
5.倒入排骨，加料酒翻炒，待排骨变色后加入老抽、生抽上色。
6.接着倒入没过排骨的开水，大火煮开，转中火，此时加入切段的山药，加入适量糖和盐。
7.20分钟后加入洗净切好的四季豆。
8.直到基本收汁即可。
9.做好的山药排骨很香哦。
