猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

但猪腰胆固醇挺高的，不适宜多吃。其实每种食材都有它的两面性，我们不要长期固定吃某一种食物，而应该在饮食上面多元化，那样才是健康的吃法。不要过分片面轻信一些书籍或者网络上面写的，某某食物有什么好处，某某食物有什么坏处，于是，有人就拼命吃所谓有好吃的那种，而对于所谓有坏处的就碰也不敢碰。我就真的不会那样做，什么都要吃，但什么也不要吃过量，各种食材混搭着吃，当然，如果对某种食材过敏那当然就不要去尝试了。你认为呢？

猪腰很鲜，但同时也很腥，我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了：

1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源；

2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡；

3：炒的时候要急火快炒。

彩椒爆腰花

材料：猪腰2个，红、黄彩椒各半只，小青椒一个