煲猪肚汤的时候，不嫌麻烦地反复把猪肚捞出来过冷河，就是为了让后面这个青椒肚丝炒出来的猪肚有爽脆的口感，如果你不追求这种口感的话，就直接等汤煲好以后，才把猪肚捞起来沥干，切件后这样一炒，就是一道很不错的菜了。猪肚的做法请看腐竹白果胡椒猪肚汤。
青椒肚丝
材料：
青椒肚丝的做法
1：青椒清洗后，去蒂去籽，切丝；
2：锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟；
3：放进青椒丝，爆炒至青椒断生；
4：加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
