马拉糕是传统的广式茶楼点心，也可算得上是蛋糕的一种。带有鸡蛋和牛奶的香味，看上去有点类似松糕。随着越来越多的创意和改良，马拉糕的口感也在不断地起着变化，马拉糕的膨松取决于泡打粉与鸡蛋的膨发。由于家庭制作中以安全健康为主，所以在制作时，减少了泡打粉的量，有些甚至是彻底去掉了泡打粉，用鸡蛋来起到膨发效果，但口感上却是有点实，凡事不能两全其美，这款点心中的泡打粉还是起到了关键的作用。我在马拉糕中加入了切碎的蔓越莓，也是我所喜欢的味道，奶黄色中点点艳红，也是视觉上的一种享受，美美的，配上一杯牛奶，是绝好的早餐噢。
改良后的广东特色点心——蔓越莓马拉糕
材料：低粉125克、牛奶30克、糖62克、鸡蛋2个、黄油30克、泡打粉3克
蔓越莓马拉糕的做法
1、低粉加鸡蛋略搅拌
2、加入室温软化后的黄油
3、加入糖和蔓越莓干；
4、分次加入牛奶，同一方向搅拌至滴落时有面筋；
5、模具内抹油
6、把面糊倒入裱花袋；
7、倒入模具八分满；
8、热水上锅，大火8分钟；
9、脱模摆盘即食。
