烧卖在加拿大的西人中认知度很高的，和虾饺（harkao）一样，很多人都会直接用粤语的发音说：siumai。说实话，我还不会发这个音，还是向洋人学的，有时觉得很有意思，不过说明虾饺和烧卖确实是知名海内外的美食了。
说起烧卖，原来都习惯在茶楼里吃，后来看了一位香港来的阿姨在家做烧卖，直接用大馄饨皮来包，确实很快捷方便，这样可以随时想吃随手做。我喜欢变换各种的馅料来包，今天给大家分享的是鱼籽烧卖，非常鲜美。
鱼籽烧卖
大馄饨皮约15张、鲜虾仁150克、猪肉糜100克、冬菇粒2汤匙、鲜笋粒2汤匙、姜末1茶匙、日本鱼籽2汤匙。
调味料：盐1/2茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、麻油1茶匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量。
鱼籽烧卖的做法
1、鲜虾去壳去肠，切成丁。与猪肉糜混合。
2、再准备冬菇粒、鲜笋粒（我用的是罐头冬笋）和姜末，倒入猪肉糜和虾仁中，加上述调味料后，用筷子朝一个方向搅2分钟至馅料上劲即可。
3、把馄饨皮几张叠在一起，四个边角剪出弧型（也可以不剪），放上一大勺馅料，将皮收起。
4、在中间捏紧收腰让馅料上下均匀分布，顶部填上鱼籽，烧卖就包好了。
5、蒸笼铺上芭蕉叶（或专门的蒸笼纸），刷油，放上包好的烧卖，蒸锅烧开后开始蒸，15分钟即可。
