豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲
豉椒牛肉是一道传统经典粤菜，不过我们通常吃的豉椒牛肉都是炒牛肉片或者牛柳丝，话说那家西北餐厅的牛肉卷虽然不好吃，却给了我一个挑战经典豉椒牛肉的灵感。
这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用好吃到爆来形容。本来我还有点担心它会过辣，结果还好，我这次买到的尖椒属于微辣型的，正好符合家人的口味，这个据说跟个人人品有点关系哈。
青红尖椒、黑色的豆豉碎、棕色的牛肉粒，再裹以新鲜嫩绿的西生菜，如此色诱已经足以勾起你的无限食欲了吧。
吃的时候，取一至两小片西生菜裹着豉椒牛肉碎。入口首先触碰的是西生菜的爽嬾甜脆，咀嚼的一瞬间，豉汁的醇香、蒜蓉的浓香、牛肉的鲜香、尖椒的微辣，一层层在唇齿之间弥漫，回味悠长。
豆豉和辣椒本来就堪称下饭王，炎炎夏日，就让这浓油赤酱和清新爽净的奇妙搭配，共同拯救你的食欲吧。
豉椒牛肉的做法
1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。
2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒（这一步忘了拍照）。
3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽（各半）、一勺蚝油，翻炒均匀即可。
美食贴士：
1、西生菜可生吃，一定要彻底清洗干净。
2、辣椒可根据自己喜欢的辣度选择，从指天椒到灯笼椒都行。
3、牛肉碎很容易入味，不需要提前腌制。
4、这道菜要搭配西生菜卷着吃，因此要比平时炒菜略咸为宜。
5、炒豉椒牛肉时不要加水，以免卷裹时汤汁过多。
豉椒牛肉食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
