豉油鸡是一道比较经典的粤菜,用料和做法都是相当简单,但是味道却咸鲜可口,非常的美味,煮出的成品色泽明亮,肉质很嫩滑,制作过程中没有放油和盐,非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油,这酱油可以冰冻在冰箱,下次做的时候再使用,配合上这煮过的酱油味道更香。这次我配合的儿童酱油是前几天参加海天试用时得的,想做这道菜的亲们如果没有儿童酱油的话,可以全部用味极鲜生抽取代,半只鸡的话需要约400ML的生抽,整只做的话要多一些。
家常鼓油鸡
主材:清远鸡半只。
辅料:海天儿童酱油1瓶。冰糖、桂皮、八角、姜,各适量。
家常鼓油鸡的做法
1.半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
2.往煮锅中加入约200ML儿童酱油。
3.再加入适量之前煮鸡的酱油(如果没有的话直接用两瓶海天儿童酱油或约400ML味极鲜生抽),同时加入八角、桂皮、姜片。
4.接着加入冰糖烧开。
5.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
6.中途把酱油不断的往鸡身上淋。
7.煮8分钟后翻面再煮8分钟,煮好后把鸡放里面泡30分钟。
8.把芥菜叶子洗净切丝。
9.另起锅坐水,水中放入适量油和盐烧开,把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
10.把浸好的鸡取出斩件装入盘中,淋上煮鸡的酱油即可。
特别提示
1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定,也可以整只鸡做。
2.青菜可随意搭配。
3.生抽已经足够咸了,不需要再加盐。