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家常鼓油鸡的做法
更新时间:2016-10-07 09:12

豉油鸡是一道比较经典的粤菜,用料和做法都是相当简单,但是味道却咸鲜可口,非常的美味,煮出的成品色泽明亮,肉质很嫩滑,制作过程中没有放油和盐,非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油,这酱油可以冰冻在冰箱,下次做的时候再使用,配合上这煮过的酱油味道更香。这次我配合的儿童酱油是前几天参加海天试用时得的,想做这道菜的亲们如果没有儿童酱油的话,可以全部用味极鲜生抽取代,半只鸡的话需要约400ML的生抽,整只做的话要多一些。

家常鼓油鸡

主材:清远鸡半只。

辅料:海天儿童酱油1瓶。冰糖、桂皮、八角、姜,各适量。

家常鼓油鸡

家常鼓油鸡的做法

1.半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。

2.往煮锅中加入约200ML儿童酱油。

家常鼓油鸡步骤1-2

3.再加入适量之前煮鸡的酱油(如果没有的话直接用两瓶海天儿童酱油或约400ML味极鲜生抽),同时加入八角、桂皮、姜片。

4.接着加入冰糖烧开。

家常鼓油鸡步骤3-4

5.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。

6.中途把酱油不断的往鸡身上淋。

家常鼓油鸡步骤5-6

7.煮8分钟后翻面再煮8分钟,煮好后把鸡放里面泡30分钟。

8.把芥菜叶子洗净切丝。

家常鼓油鸡步骤7-8

9.另起锅坐水,水中放入适量油和盐烧开,把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。

10.把浸好的鸡取出斩件装入盘中,淋上煮鸡的酱油即可。

家常鼓油鸡步骤9家常鼓油鸡步骤10

特别提示

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定,也可以整只鸡做。

2.青菜可随意搭配。

3.生抽已经足够咸了,不需要再加盐。

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