蚝油在广州人的餐桌上很常见，蚝油芥兰、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等等都是大家非常熟悉的美食。蚝油虽然带有油字，但其实是和酱油属同个家族，都是调味的酱汁。它是用牡蛎熬制而成的，所以味道非常鲜美，不管是荤菜还是素菜，要想味道好，蚝油少不了。
之前参与新浪美食感恩季活动，好运降临，拿到了参与奖，参与奖的奖品很实用，喜欢吃中餐的自己，这下可要好好发挥下这些调味品的功效，做几道红油赤酱的家常料理来和大家分享下。
蚝油具有许多微量元素和氨基酸，特别是含有丰富的锌元素，缺锌的朋友不可错过哦。
蚝油的吃法多种多样，一般常见的是作为蘸料或者拌料，百基拉这里用的是微炒的方式，但记住蚝油下锅后不宜翻炒太久，否则口感不够会欠鲜哦。
蚝油香菇
食材:鲜香菇适量、蚝油适量、蒜头一瓣、点缀用食材（红辣椒半根、火腿肠半根、白芝麻适量）
蚝油香菇的做法
1、新鲜的香菇洗净后，用剪刀剪去香菇脚
2、用水果刀在香菇表面刻出十字形
3、水烧开后，放入香菇焯下水
4、锅里放少许油，放入拍好的蒜粒爆香，再放入控好水的香菇，大火翻炒
5、倒入一勺蚝油
6、继续翻炒均匀即可
美食小提示
1、在这里选用的是新鲜的香菇而不是干香菇
2、蚝油的量依据香菇的多少来放
3、蚝油倒入锅中后，翻炒的时间不宜太长
4、为了让成品更美观，可以放点小辣椒圈、白芝麻、火腿粒做点缀
蚝油香菇食材搭配小提示
蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多]
