作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味，用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘，我们一扫而光，吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃，回味无穷。
香菇焖鸡：将食材的美味发挥得淋漓尽致
食材：老母鸡净重1500g、姜1小块、清水2000ml、香菇6个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、葱1小把
香菇焖鸡的做法
1、老母鸡洗净，切块。
2、姜洗净，切片。
3、将鸡肉与姜放进电压力锅，加入2000ml左右的清水。
4、选择“老火靓汤”的模式，静等一个半小时左右。
5、取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。
6、鸡肉取出。
7、香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝。
8、葱洗净，切成葱段。
9、锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味。
10、转大火，下鸡肉。
11、下生抽。
12、翻炒均匀。
13、加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干。
14、加入葱段，熄火。
15、转盘即可食用。
美食小提示
老母鸡是农民经过放养，新鲜处理的，所以就洗净省去氽水的步骤；用电压力锅煲汤，水要比平时少下三分之一左右。
(图解)香菇焖鸡食材搭配小提示
蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多]
