下周就中秋节了,朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼,很是红火啊。我是不做啦,哈哈,偷懒,有人给送的吃点就行啦。
广式月饼
材料:
A.糖浆160克,小苏打1克+2克清水,花生油50克,低筋粉200克。
B.月饼馅适量
广式月饼制作方法
1、小苏打和清水混合,搅拌至无颗粒,再加入糖浆搅拌均匀;
2、加入花生油拌匀;
3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛1小时。
4、将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4,将皮擀开包入馅封口。
5、包好面团表面稍微沾一些面粉,月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模,将面团放入模子,用手按紧实,然后将模子的上下左右磕几下,就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子,就将面团放入模子,倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止,然后提起模子,将月饼压出来。
6、开始烘烤,先用200度左右的温度烤大概10分钟,到表面稍稍上色出炉。
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
8、再次烘烤,大概10分钟,到表面金黄色出炉。
9、冷却后用密封袋装起来,存放3天左右就可食用了。