用料

猪里脊肉400g

油适量

盐适量

红油豆瓣酱2勺

麻椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

水煮肉片的做法步骤

　　1.猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟

　　2.葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用

　　3.小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用

　　4.把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）

　　5.另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香

　　6.锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段

小贴士

　　麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能，。


猪肉片与蔬菜的搭配，可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素，很适于冬季食用。

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