1.鸡胸肉切丁，用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆、胡萝卜、青椒切块备用。花生米炒熟备用。
2.泡一点儿花椒水备用。盐、酱油、糖、淀粉、味精调制汁备用。准备4个尖椒。
3.锅中放油加热，放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒。
4.再将鸡丁入锅翻炒。
5.锅中放少许油，煸香葱姜、尖椒。
6.再将已经过油的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁入锅翻炒。
7.倒入备好的汁翻炒，放入适量的花椒水，翻炒均匀后关火。
8.将晾凉的花生米入锅继续翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
温馨提示：
1、在这道菜的几种食材中，土豆的加工要火大一点，所以过油时要先将土豆入锅，煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟，再与其它食材一起烹制。
2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少，以个人口味而定。
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