1.牛蛙在菜场买的时候叫老板杀好去皮,回家洗净,剁成块(小卡一个人吃,买了一只,约500g);
2.加入盐、鸡精、料酒、姜片、生粉抓匀,放入冰箱腌制十分钟左右;
3.油烧至八成熟的时候下牛蛙滑至肉色发白捞出控油;
4.锅内留少许油,加入姜蒜煸炒少许,放入干辣椒筒和干花椒,炒至变色;
5.放入滑好的牛蛙,加酱油和少许糖(小卡加的味极鲜),翻炒片刻,加入味精和白芝麻,翻炒均匀后关火
6.开吃~~
牛蛙很容易熟,烹饪时间不宜过长,可以保持牛蛙的鲜嫩;
肉类在腌制时放入冰箱腌制口感更好;
味精其实是很有营养的调味品,但加热时间不宜过长,以不超过30秒为宜。