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川菜椒盐麻饼
更新时间:2016-10-07 04:29
用料
面粉125g
白糖37.5g
饴糖12.5g
15g
37.5g
自制椒盐馅250g
小苏打1/4小勺
全蛋液适量
芝麻适量
 
椒盐麻的做法步骤

  1.将白糖,饴糖,水倒入碗中

  2.放入微波炉,低火4分钟,熬成糖浆,晾凉备用

  3.将油,小苏打,糖浆倒入大碗

  4.搅拌均匀

  5.加入面粉

  6.和成面团

  7.将面团揪成8个小剂

  8.椒盐芝麻馅也分成8份,搓成圆球

  9.取一块面剂,按扁

  10.放入馅料

  11.像包汤圆一样将面皮向上推

  12.收口,搓圆

  13.全部包好

  14.取一个大小适中的铁圈,这里用了慕斯圈代替

  15.用一个平底的杯子压平

  16.整理一下周边

  17.放入烤盘中

  18.表面刷蛋液,沾上芝麻

  19.放入预热200度的烤箱,中层,烤约20-25分钟,表面金黄出炉

小贴士

  因为分量太少,熬糖浆的时候用了微波炉,在微波炉加热过程中,应不时取出搅拌,避免熬得过老。
没有专用的模具,用了慕斯圈来代替,慕斯圈比较高,只好用杯子来压扁成型。

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  • 关键词:川菜,椒盐,麻饼,用料,面粉,125g,白糖,37.5g,饴
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