1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩
2.用刀剁成小块
3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时
4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀
5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄
6.捞出控油备用
7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片
8.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用
9.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香
10.放入红辣椒段，炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒
11.倒入调制好的料汁翻炒
12.小火收汁
炸制鸡翅中时要小火，否则鸡翅的边缘容易炸糊，变黑。
鸡翅经过炸制再炒制，色泽金黄更能勾引人的食欲。
