1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净
2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包
3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）
5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清
6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟
9.加入鱼骨煮5分钟
10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦
加入生粉，鱼肉会很滑很嫩
