1.蹄髈去毛刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用
2.锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色
3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了
4.准备适量的老抽
5.老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上
6.生姜适量切成细末
7.当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味
8.调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅
焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别。
