用料

紫皮茄子500g

油适量

生抽适量

豆瓣酱适量

大蒜适量

姜适量

小葱适量

白砂糖适量

醋适量

 

鱼香茄子的做法步骤

　　1.茄子掰洗干净

　　2.生姜，大蒜切成细末

　　3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格

　　4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入

　　5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上

　　6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内

　　7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味

　　8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可

小贴士

　　煎茄子油适量多一些，小火慢煎。

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