1.前腿肉切薄片。
2.用淀粉抓匀。
3.放盐再拌匀。
4.放少量的料酒拌匀后腌制30分钟左右。
5.黑木耳泡发洗净。
6.葱姜蒜全部准备好。
7.开始做鱼香汁：一勺陈醋约15g
8.再来一勺老抽15g
9.一勺白糖15g。
10.加入水淀粉后一起搅拌均匀。
11.一勺郫县豆瓣酱15g。
12.锅内油烧开，肉片下锅滑炒。
13.炒至7成熟出锅备用。
14.锅内留余油，烧热后，葱姜蒜末下锅，放入豆瓣酱后小火一同翻炒。
15.炒至爆出香味后，木耳下锅翻炒
16.肉片下锅一同翻炒。
17.倒入鱼香汁翻炒。
18.炒至汤汁收干后，撒入葱花。
19.出锅前撒胡椒粉即可。
如果肉从冰箱里拿出来冰冻的就切的话，就能切成漂亮的肉丝了。
