1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐。
4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5.全部卷成肉卷晾晒风干。
6.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
7.将晾好的肉卷，放入烤箱。
8.烤制外皮发干后，即可。
9.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
10.将蒸好的肉切成合适的片。
11.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
12.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
13.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
15.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
1.牛肉可在入烤箱之前，拆开肉卷，方便切片。
2.建议一次性多做，可以当零食吃。
