1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。
2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末。
3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒，放葱姜蒜。
4.肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒。
5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
相关专题推荐：鱼香肉丝的做法大全
