1.新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时
2.取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟
3.锅内油热至七成熟，放入鱼炸
4.炸至金黄色翻面再炸
5..烤盘上铺上锡纸
6.将炸好的鱼沥干油
7.装鱼放上锡纸，旁边铺上蕃茄
8..准备好酱汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青红椒碎，生粉，水
9.锅内留少许底油，倒入酱汁
10.酱汁烧至黏稠
11.倒上锡纸的盘上
12.包好锡纸，放入烤箱中200度烤5分钟即可
煮酱汁的时侯，把烤箱200度预热
