1.鸡蛋打好后加入适量的上汤搅拌均匀备用，皮蛋切碎或切小块，备用，葱切碎。
2.鸡蛋过滤1-2次，让其口感更滑嫩，和切好的皮蛋以及适量的虾皮混合搅拌均匀。
3.加入适量的盐、油、麻油调味、然后撒上葱花。
4.中火隔水清蒸8-12分钟。
因为加入了皮蛋 所以蒸的时间需相对增加一点。
