用料

黑鲤1条

洋葱1个

辣椒粉1大匙

胡椒粉1小匙

鸡精1小匙

盐1.5小匙

油适量

糖1大匙

郫县豆瓣酱1大匙

料酒1大匙

大葱段2根

姜粉1大匙

花椒1大匙

花椒粉1匙

干辣椒5根

 

烤鱼的做法步骤

　　1.将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。

　　2.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

小贴士

　　大火快炒

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