1.选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净.
2.鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每5厘米小心断开为一片.
3.将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制10分钟.
4.腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入7成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
5.洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上.
6.锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成.
可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.
