1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟,切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内,直至塞满为止,可以用筷子在里面捣实,生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。
2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸锅蒸七八分钟。
3.放凉后改刀装盘。
没有新鲜柠檬也可以用干柠檬，当然新鲜柠檬的营养价值是最高的。泡柠檬的最好不要直接用开水，因为温度太高会破坏柠檬中的维生素。等水温再降到40°左右加蜂蜜，温度高会破坏蜂蜜的有效成分（水温以不烫嘴为准）。热饮冷饮都可以，而且还可以反复冲泡几次。
