用料
卤水豆腐500g
油适量
葱少量
姜少量
蒜少量
花椒少量
郫县豆瓣酱少量
剁辣椒少量
淀粉少量
白糖少量
麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐切成见方的块。
2.葱姜切末。准备适量的花椒。
3.大蒜洗净。
4.郫县豆瓣酱，备用。
5.剁辣椒备用。
6.豆腐用热水煮开2-3分钟。
7.热油锅，放入2大勺的郫县豆瓣酱和花椒。
8.加入剁辣椒。
9.放入葱姜末。
10.放入2小勺白糖。
11.中火煸炒3分钟左右。捞去里面的豆瓣和调料的渣滓。
12.放入刚才煮好的豆腐，加入热水，中火炖豆腐。
13.蒜拍成末。加入少许的淀粉。
14.用冷水搅拌均匀。
15.加入一点锅里的汤，搅拌厚一起倒入锅中。
16.小火炖，直到汁都收没了，即可出锅。
小贴士
因为郫县豆瓣酱和剁辣椒都很咸，所以这道菜就不需要放盐了。
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