用料
Mascarpone芝士250克
砂糖45克
鲜奶油60毫升
蛋2个
即溶咖啡2大匙
手指饼适量
魚胶粉2小匙
香草精适量
可可粉适量
咖啡酒2大匙
Rum酒1大匙
水60毫升
提拉米苏的做法步骤
1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。
2.打发鲜奶油，放冰箱备用。
3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。
4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。
5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。
6.再加入打发的鲜奶油。
7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法：用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM，)放一层模底，將1一半芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊,轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時,直到凝固.取出洒上可可粉.
小贴士
木耳提前泡发，温度高需要冷藏泡发
西兰花焯水时加入少许油盐，捞出马上过凉沥水，保持颜色翠绿，口感清脆
蒜片要多些，有小宝宝适当的炒熟些
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