用料
马斯卡彭奶酪250克
蛋黄3个
鲜奶油110克
朗姆酒10ml
柠檬汁5ml
细砂糖20克
鱼胶粉5克
咖啡力姣酒50ml
手指饼干1盘
可可粉少许
糖粉少许
提拉米苏的做法步骤
1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用；
2.马斯卡彭奶酪打顺滑，加入朗姆酒和柠檬汁，充分搅拌均匀；
3.蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化，离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）；
4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发；
5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊；
6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边；
7.另取手指饼干（做法链接：http://hoto.cn/recipe/13967/edit）快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用；
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
小贴士
吸了浓浓咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有点微醉。。。。。
对酒精抗体比较弱的朋友，咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。
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