每次想吃烤鱼的时候,都要去烧烤店里点上一条,三五个朋友小坐,边吃边聊.这样的烤鱼不太大的一盘也要一百多了,感觉太贵了,而且总在外面吃也不放心.老公喜欢钓鱼,经常钓到大草鱼,于是我就想到了山寨这道重庆麻辣烤鱼.根据我的感觉,做出来的烤鱼得到了朋友的一致好评,说和店里的味道一样.以后想吃了随时可以在家里做,再也不用去外面吃了.
主料
草鱼1条
辅料
洋葱1个 黄豆芽150克 金针菇150克 葱适量 姜片适量 蒜片适量 重庆火锅底料适量 油适量 盐适量 干红椒适量
麻辣烤鱼的做法
1.草鱼去内脏后,清洗干净.从中间剖开.
2.擦干表面的水份,抹适量盐,腌制20分钟.
3.烤箱预热,230度,烤1小时左右.至鱼熟,表面金黄.
4.烤鱼的时候,准备配料.洋葱争小块.
5.姜蒜切片,葱切段,干红椒切段.
6.黄豆芽和金针茹去根后清洗,沥干水分.
7.锅烧热,放适量油.
8.放入葱姜蒜和干红椒,小火炒出香味.
9.加入适量重庆火锅底料.
10.炒出香味.
11.加入适量清水,烧开.
12.倒入黄豆芽和金针茹煮熟,尝一下汤的味道,淡了加点盐.
13.把烤好的鱼取出,去掉锡纸,放入烤盘.
14.把菜和汤倒入即可.
烹饪技巧
1.我的鱼太大,切了一半.小点的可以整条烤.2.鱼要擦干水分,再进行腌制.不然鱼皮烤不脆.3烤制时候根据鱼的大小调整,把鱼烤熟,鱼身烤至金黄即可.4.重庆火锅底料又辣又咸,加入的量根据个人的品味.
