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维生素A是儿童和青少年不可缺少的营养素，而且必须足量供应。因为维生素A可促进生长发育，维持眼的正常功能，对眼睛保健及其重要。
缺乏症：生长发育受阻，对暗适应能力降低，可患夜盲症和干眼病。本病多见于营养不良及长期腹泻的婴幼儿发病高峰多在1～4岁，6岁以上较少见。
维生素A来源：肝脏、鱼卵、乃和乃制品、蛋黄等，以及胡萝卜素含量丰富的胡萝卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、韭菜、青椒、杏、芒果、柿子等。
