果糖升糖缓慢不等于可以放开吃
作为天然甜味剂，果糖多存在于天然水果中，比起一被吸收就入血的葡萄糖，果糖几乎在肝脏中被代谢，因此升糖缓慢，被认为是糖尿病患者的福音。随着对果糖研究的深入，科学家们发现果糖摄入过多也会带来健康风险。日本帝京大学医学系山内俊一表示：“血液中的糖在作为能量使用的同时，也会与体内的蛋白质结合形成AGEs(晚期糖化终产物)，其具有伤害MAO细血管的‘毒新’，其与体内蛋白质结合的能力大约是葡萄糖的100倍。”
同时，糖尿病患者及肥胖患者不止要考虑升糖快慢的问题，更重要的是考虑控制一天中的能量摄入总量。尽管果糖升糖速度缓慢，但果糖中含有能量，吃多会造成能量的过量摄入，同时山内俊一还指出，一部分在肝脏内代谢的果糖很可能造成中新脂肪的增加，引起脂肪肝或者肥胖。因此，果糖升糖慢，不代表可以放开吃，控制能量摄入是关键。
