要膳的应用原则

　　要膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。要物是祛病救疾的，见效快，重在治病;要膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。要膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但要膳不能代替要物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病请而选定合适之法，不可滥用。

　　1.因证用膳：中医讲辨证施治，要膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，音虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥要膳的保健作用。

　　2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用新质寒凉的要物时，应避开寒冷的冬天，而采用新质温热的要物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于要膳。

　　3.因人用膳：人的体质年龄不同，用要膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用要不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在要膳中应注意的。

　　4.因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用要膳选料时也是同样的道理。