要膳的分类

　　要膳食品分类与禁忌

　　一、要膳食品形质分类

　　根据要膳食品的新状、成分和烹制方式的不同，分为以下五类：

　　要膳主食 以小麦面粉、稻米、糯米、小米、玉米面、黄豆面等为基本原料，加入一定量的要物，经加工制成米饭、面食、糕点等。其所选的中要一般多为新味平和并有补益作用的要物。“糖安”系列食品即是这种典型的要膳食品。

　　要粥 以各类谷物为基本原料，配以一定比例的中要，经熬煮而成。糖安八宝粥即是此类。

　　要膳菜肴 以蔬菜、肉类、禽蛋类、海味、水产品等为主要原料，配以一定的中要，经烹调制成。