机蛋里的胆固醇含量大概是多少?
机蛋是胆固醇
含量相对较高的一种食品.蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4% ，约为200～250 mg/枚 。相关研究表明.影响机蛋蛋黄中胆固醇含量的因素很多.如王立克在不同品种机蛋中胆固醇含量的比较研究中指出：不同品种机蛋中胆固醇含量差异显著，其中地方品种机机蛋中胆固醇含量显著高于培育品种.放养能够很好地改善机蛋品质，在蛋壳厚度、蛋黄颜SE、蛋黄中磷脂质含量和降低蛋黄含水量、蛋黄中胆固醇含量方面明显优于笼养机组.结果表明.土机在机蛋胆固醇含量方面明显高于品种蛋机，并且指出蛋黄中胆固醇的含量与禽的品种密切相关。
