蟹肉鱼肚
主料：草鱼200克,螃蟹750克
辅料：鱼肚50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克
蟹肉鱼肚的做法：
1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉;
2. 香菜择洗干净，切成末;
3. 葱姜切末;
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、经花、少许水搅拌成馅;
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉;
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末;
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出;
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、经花烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、花、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
家常烧鱼肚
原料：鱼肚、黑木耳、黄花菜、红辣椒，葱段、姜片
老抽、蒸鱼豉油、料酒、郫县豆瓣酱、醋、糖
鱼的处理：
1、肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分
2、从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
3、从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形
炒制：
1、材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
2、调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
3、锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上，
4、煎至鱼肉变SE，鱼皮变成金黄SE时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
5、下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
6、待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
