炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能...(2016-11-20 23:43:51)

猪肉 猪肉的肉质比较细，筋膜少，如横切，炒熟后会变得凌乱散碎；如斜切，既可使其布碎，吃起来也不会塞牙。 牛肉 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛...(2016-11-20 23:43:31)

猪蹄去毛有几种方法： 1.放在火上多烧一会儿，直至外皮变成黄黑色的一层，然后放到温水里泡上，五分钟以后再用刀子刮掉外面那层黄黑的东西，即可去毛，而且还能去掉猪脚的毛味。 2. 在有毛的地方滴下烧化的松香，冷却后撕下松香，毛也被粘下（这种方法不知道...(2016-11-20 23:43:12)

现在市面上的榛子有两种.一种是小榛子，另一种是从外国进口的大榛子。从口感来说，小榛子的香味更纯正，而且还有淡淡的甜味:而大榛子虽然果仁较大.但昧道就差了很多。 如果需要长期保存榛子，一定要将其放在密封、干燥的容器中.否则容易发霉或者出现异味。此...(2016-11-20 23:42:52)

我认为做菜是必须需要有兴趣的，如果没有兴趣就会慢慢觉得麻烦，便会半途而废，就会做不出可口的菜肴，而别人吃到你不用心做的菜，也就觉得上当受骗。 但好的料理之根本，当然要以理论为先，要先了解食材的特性和味道，才可以灵活运用。就拿牛肉来说，溜、炒...(2016-11-20 23:42:31)

又到柚子上市时，其香气浓郁、酸甜可口，是秋季当之无愧的当家水果。中医认为，柚子味甘酸、性寒，能理气化痰、润肺清肠、补血健脾。现代营养学也证实，柚子含有丰富的有机酸、维生素、矿物质及活性物质，具有降低血糖、减少血栓等作用。 然而，如何才能挑到...(2016-11-20 23:42:11)

快过年了，很多人都开始购买年货，准备年夜饭了。既然过年了嘛，饭菜就要比平时讲究一点，除了要用到平时不常吃的食材之外，手法上也要讲究一些。比如平时做菜时“倒入的清水”，在过年时就换成高汤吧，是那种靠慢火吊出来的高汤，绝对不能是浓汤宝哈。 很多...(2016-11-20 23:41:51)

生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。因此，很多人在烹调肉类之前，都习惯洗一洗。可是如果洗得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患。 有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌...(2016-11-20 23:41:31)

进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满...(2016-11-20 23:41:07)

高温天吃点冰淇淋最带劲，但是市面上卖的冰淇淋，色素、添加剂等多的要命，还是自己做最最报保靠。做冰淇淋有好多中方法，用冰淇淋机自然很方便，但是有人会担心里面是不是会漏出冷凝剂等化学物品，所以今天我们就用家里的铸铁锅来做冰激淋效果与冰激淋机器...(2016-11-20 23:40:37)