所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,体重一般在2两左右,以壳薄肉嫩黄多著称,今年的六月黄上市特别早,想着小耿同学爱吃,就买了几只,配了年糕,主食,小菜都有了!关键年糕收鞋的鲜,蟹味混合年糕的香,吃起来是停不了的节奏!
六月黄炒年糕食材介绍
六月黄蟹5只,手指年糕1斤,葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽2大勺,白糖1小勺,料酒1小勺,生粉适量,
六月黄炒年糕的做法步骤
1、准备的原料。
2、先把蟹的外壳刷干净,再在淡盐水里养20分钟。
3、养好的些从中间躲开,切面沾上干的生粉。
4、热锅凉油,加入葱姜煸出香味。
5、再将螃蟹的切面小火煎2分钟。
6、年糕掰开,用清水冲一下待用。
7、煎好的螃蟹加入老抽,生抽。料酒翻炒上色。
8、加点水,加入年糕,加点糖翻炒均匀。
9、中火烧五分钟中左右。
10、最后撒点葱花就可以。
小窍门
1.螃蟹用淡盐水养段时间可以让蟹更好的吐出肚里的杂质。
2.切面沾生粉煎是为了让蟹黄更好的凝固更好的保存蟹的鲜味,蟹黄不至于流出蟹壳外。