农家小炒肉,主要食材用五花肉或瘦肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。口感咸香带辣绝对的下饭,为饭桌上的家常菜之一。个人觉得用五花肉炒出来的成品更香更好吃,五花肉下锅煎出肥油再炒,完全不用担心过于油腻
农家小炒肉食材介绍
五花肉250克,青椒适量,红椒适量,姜适量,蒜头适量,豆豉适量,干辣椒几个,盐2克,老抽1勺,鸡粉2克,
农家小炒肉的做法步骤
1、五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟,盛出放凉
2、青红椒分别切段
3、蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
4、将放凉的五花肉切成薄片
5、五花肉下锅用小火煎出肥油后,加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
6、再调入一勺老抽翻炒上色,盛出备用
7、另起油锅加少量油,下青红椒段炒熟
8、再将五花肉倒入锅内,调入一点盐和鸡粉,翻炒均匀
9、成品图
小窍门
1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片
2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油,若煎出的油较多可以盛出来,这样最后炒出的成品就不会油腻
3、老抽和豆豉均有咸味,最后加入盐只需一点点即可