酥白肉又名拔丝白肉，是一道汉族名菜，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口进化，丝毫不见油膘之肥腻，所以深受人们喜爱。小时候逢年过节经常吃的一道菜，很久没有吃了，过年特意让老爸给做了一下，满满的都是回忆~~
主料
猪肉(肥)200克 红枣200克
辅料
白砂糖100克 淀粉少许 面粉少许 植物油500毫升 熟芝麻少许
酥白肉的做法
1.红枣泡好去核，淀粉加水调成稀糊，红枣均匀挂糊，放入油锅炸至外糊酥脆，炸好的红枣捞起备用
2.猪肥肉切条，撒少许面粉将白肉挂匀；淀粉加水调成黏糊，肥肉均匀挂满面糊，挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆
3.将炸好的红枣和肉再次倒入油锅，进行复炸，这样可以使红枣和肉更加酥脆
4.炒糖浆：另起油锅，将白砂糖全部倒入锅中，加入少许植物油（水也可以），不断搅拌至变色无颗粒
5.将炸好的红枣和肉倒入炒好的糖浆中，翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆，撒上少许熟芝麻出锅即可~~
6.方便吃小窍门：出锅直接倒入白钢盆中，用筷子将黏在一起的肉和红枣分开，晾凉之后再装盘，这样吃起来方便哈~糖还比较均匀哦~~
