传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟，家庭制作就把过程简化了，使用火锅用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，简简单单三步就能搞定。
老北京烤肉用料工具
主料：羊肉片（火锅用）(250g)洋葱(半个)姜(一小块（磨成泥）)料酒(半汤匙)香油(两汤匙)白糖(一汤匙)辅料葱(一根) 香菜(一小把) 酱油(2汤匙) 蚝油(半汤匙)
厨具： 炒锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜炒半小时简单难度
老北京烤肉的做法:
1.酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁
2.香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥
3.锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色
4.料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟
5.加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅
小窍门：
1.放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长2.吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好3.传统炙子烤肉夹火烧来吃，作为下饭菜也很合适
