苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
苦瓜炒蛋用料工具
主料：家鸡蛋(4个)苦瓜(1条)辅料盐(适量)油(适量)黑胡椒粉(适量)
厨具： 平底锅分类家常菜咸鲜炒十分钟普通难度
苦瓜炒蛋的做法:
1.苦瓜切开，掏洗干净切成薄片
2.锅里加入清水煮沸后加入少许盐和油，倒入苦瓜煮三分钟
3.煮好后沥出倒入冰水降温（可以保留苦瓜的翠绿色）
4.十分钟后沥水备用
5.鸡蛋打入大碗加入少许盐和少许凉开水用筷子搅匀
6.热锅冷油
7.倒入鸡蛋液后一边加热一边用筷子搅散
8.鸡蛋炒好盛出备用
9.锅里再次加入少许油倒入苦瓜翻炒片刻
10.加入炒好的鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉炒匀即可
11.成品图
小窍门：
1.记得炒鸡蛋要热锅、冷油2.过水后的苦瓜泡冰水是保证成品颜值的关键哦
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