泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。 而且在冬春之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。 泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。
泥鳅炖豆腐用料工具
主料：泥鳅(500克)豆腐(2块)辅料 酱油(适量) 料酒(适量)葱(10克) 生姜(10克)
厨具： 炒锅分类家常菜热菜微辣炖廿分钟简单难度
泥鳅炖豆腐的做法:
1.准备食材
2.茶油倒入炒锅加热，放生姜
3.放入泥鳅煎，变成金黄色，倒点酱油。
4.加水莫过泥鳅，滚开加入豆腐
5.炖10分钟后加入葱
6.起锅装盘
小窍门：
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。 用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。 泥鳅煮至不用太长时间20分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
